but，吴聘你怎么就被甑（jing四声）糕给毒死了
编剧你出来
我们好好聊聊
甑糕这个东西大有来头，据说在唐朝的时候名叫水晶龙凤糕，连皇上都吃过。看吧，陕西随便一口都嚼的是深深的文化底蕴。
因为真的好吃
所以孙俪在剧中看见甑糕
反应欢欣雀跃跟小孩子一样
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看到娘娘见到甑糕的欢喜样
你能脑补下有多美味吧
捧在手里简直难掩内心的狂喜
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接下来是科普时间——
在陕西
甑糕被称作“jing四声”糕
但“甑”这个字其实读作“zeng”
原料主要是糯米、蜜枣、大红豆和葡萄干等
作为一个土生土长的陕西人
我们小时候吃甑糕
都是一言不发走到老板跟前
直接掏出一块钱
老板就会熟练地掀起锅盖
热气腾腾的甑糕散发着红枣和糯米的香气
瞬间就让肚子里的馋虫翻江倒海
甑糕到底是什么味道呢？
香甜！
糯米软软得散发着诱人的香味
红枣已经被煮的很烂
铲刀一刮就会变成甜滋滋的枣泥
里面的大赤豆也会变得软糯
葡萄干什么的配料增加了口感的层次
爱吃甜食的人还会让老板往上洒点白糖
一口下去白糖在嘴里融化
大枣的枣肉夹着红豆泥闯入舌尖
那感觉简直好吃到翻白眼
孙俪在剧中说
好的甑糕分七层
没错没错
七层甑糕每层有每层的使命
红枣和糯米垫底
然后一层层往上堆食材
大枣或葡萄干则放在最上面
颜色好看有食欲
好的甑糕吃起来口感不会硬
因为蒸的火候和用水量有讲究
同样也不会软趴趴到没嚼头
出锅时一定是糯米软糯
红枣肉烂
你了解甑糕的故事吗？
据说有一作家，黎明七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近视。
甑糕，实在无愧为特色小吃。单看蒸甑糕的深口大锅，便已十足的“生愣”：口阔二尺六，锅深二尺八，铸铁而成，陕西老话称此种锅为“甑”，甑糕即因此而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”，蒸好甑糕的铁甑，外面被煤烟熏得乌黑，就直接搬出来往食摊上一架，颇像一只硕大的黑鼓。这种铁甑，其实不仅秦地独有，二十年前全国各地几乎都能看到。在古代，蒸食炊具就有陶甑，商周时代有铜甑。宋代大诗人陆游的《秋花歌》中有“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗句。不过，宋代的甑已经是铁甑了。
改革开放以来，生活巨变，使用了两千多年的铁甑逐渐淡出百姓的厨房，惟独陕西，古风犹存，至今乡村农家的灶台，大多还在使用这种硕大的铁甑。不仅甑，陕西人饮食用的东西都大，像吃羊肉泡馍的大老碗，喝汤用的大盆，连喝茶也是大号茶壶。总之，大锅做饭，大碗盛酒，大，才吃着痛快，大，造就了这里的饮食文化。就连陕西人，也生得脸皮黑红，脸庞儿四四方方，神似一尊尊大号铁甑。
甑糕如何制作
蒸甑糕的铁甑虽大，甑糕却柔软细腻。甑糕是关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。
甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好），其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
如果你也好这口儿
想要尝试做甑糕
这儿整理了几个方子
你们可以参考下噢~
毕竟我也没做过哈哈哈哈
糯米 、红枣、芸豆
1、米要用水浸泡至软透，不能有硬心，一般3、4个小时，控净水。
2、豆子浸泡后煮一下，七成熟；红枣浸泡1、2小时。
3、准备好材料后，跟蒸馍一样，隔层上面铺块笼布，然后一层米，一层枣和豆子，根据蒸锅大小决定铺的层数与多少。蒸时先用旺火蒸1个小时，改用小火加热，要每隔半个小时左右，向锅底加一些清水，但每次加水的量不宜太多，以不干锅为度。闻到米香味到时候，加薄薄一层白糖。
电饭锅跟蒸米饭一样，水量要大，时间要增加。蒸到大约一般米饭熟了的时候，要加水，15分钟左右加一次，水量不要大主要是防止干锅，最后一次加水后，加薄薄一层白糖。
糯米300g 、红芸豆100g 、蜜枣250g
1、将糯米、芸豆提前泡好（芸豆泡的时间要长一些）
2、蜜枣对半切开
3、取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部
4、上面铺一层蜜枣（蜜枣稍微铺的多一些）
5、蜜枣上面铺一层糯米
6、再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆
7、最上面铺上糯米、加适量清水
8、放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可
小 Tips
1、糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些
2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以
3、最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层
4、蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些
最后还要提醒大家：
1、甑糕需要热的时候吃，因为糯米是支链淀粉为主，热的时候好消化，但是如果凉下来，会成坨，支链淀粉抱团，消化液不好进入食团内部，不好消化
2、糖尿病患者需要注意，不可多吃，因为不管是糯米还是大枣，糖分含量都不低，对于血糖控制会有一定的影响
3、甑糕虽为点心，但是能量是比较高的，所以我们平常情况下需要将其作为主食来对待
1、甑糕需要热的时候吃，因为糯米是支链淀粉为主，热的时候好消化，但是如果凉下来，会成坨，支链淀粉抱团，消化液不好进入食团内部，不好消化
2、糖尿病患者需要注意，不可多吃，因为不管是糯米还是大枣，糖分含量都不低，对于血糖控制会有一定的影响
3、甑糕虽为点心，但是能量是比较高的，所以我们平常情况下需要将其作为主食来对待
本期编辑：李晶
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